Rabarber compote

Deze kleurrijke compote is een heerlijke manier om het beste van het seizoen op tafel te zetten. De combinatie van rabarber, appel, sinaasappel en aardbei zorgt voor een frisse, lichtzoete smaak met een vleugje kaneel. Dankzij de toevoeging van een beetje ahornsiroop of honing blijft het verantwoord én lekker.

Bereiding

1. Snijd de bladeren van de rabarber en gooi deze weg.
2. Snij de kontjes van de rabarber af en was goed. Schil de rabarber. Bewaar de schillen en snij de rest in stukjes van 2 centimeter.
3. Schil de appel en bewaar de schillen. Snij de appel in stukjes van 2 centimeter.
4. Pers de sinaasappel uit. U gebruikt alleen het sap.
5. Breng 100ml water aan de kook en voeg hieraan de schillen van de appel en rabarber toe. Laat dit 10 minuten intrekken.
6. Zeef dit geheel en bewaar het vocht. De schillen kunt u weg gooien.
7. Voeg het kookvocht samen met de rabarber- en appelstukjes en het sinaasappelsap.
8. Breng dit langzaam aan de kook en verlaag het gas/hitte.
9. Voeg het kaneel en de ahornsiroop toe, roer goed door en laat dit nog 30 minuten op een lage temperatuur koken. Roer ondertussen door (de rabarber zal uit elkaar vallen).
10. Houdt u van wat grovere stukken in de compote, dan is het na 30 minuten klaar. Toch liever een fijnere substantie, gebruik dan een staafmixer.
11. Serveer op brood met een laagje hüttenkäse voor een heerlijke vezelrijke en eiwitrijke maaltijd.

Wist u dat rabarber officieel een groente is, maar vaak als fruit wordt bereid?
En dat is niet het enige bijzondere: rabarber is rijk aan vezels en bevat antioxidanten die ontstekingsremmend kunnen werken (in grote hoeveelheden op lange termijn). Bovendien bevat het nauwelijks vet en weinig calorieën, waardoor het een frisse én gezonde toevoeging is aan je maaltijd. Door de compote te combineren met hüttenkäse krijg je een mooie balans van vezels, vitamines en eiwitten.

Voedingswaardes per eetlepel (15 gram) rabarbercompote (gegenereerd door AI):
11 kcal, 0 gram eiwit, 0 gram vet waarvan 0 gram verzadigd, 3 gram koolhydraten waarvan 2 gram suiker, 1 gram vezels, 0.00 gram zout.