Ingrediënten
(voor 8 personen)
- 200 g volkorenmeel
- 150 g (geraspte) wortel
- 100 g appelmoes (zonder toegevoegde suiker)
- 2 eieren
- 75 ml zonnebloemolie
- 80 g suiker
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- 0,5 tl baking soda
- 1 tl vanille-extract
- 1 snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Klop de eieren los met de suiker.
- Voeg de olie, appelmoes en vanille-extract toe en meng goed.
- Meng in een aparte kom het volkorenmeel, kaneel, bakpoeder, baking soda en zout.
- Spatel het droge mengsel door het natte mengsel tot een glad beslag.
- Als je geen geraspte wortel hebt gekocht dan rasp nu de wortel.
- Voeg als laatste de geraspte wortel toe en meng kort.
- Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de carrot cake 45 minuten in het midden van de oven.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem in stukken snijdt.
