Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 2 wortels
- 0,5 ui
- 1 teentje knoflook
- 50 g rode linzen
- 1 cm verse gember
- 500 ml water
- 0,5 blokje natriumarme groentebouillon
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Rasp de wortels en snijd in blokjes van 2 tot 3 cm.
- Snipper de ui fijn (in fijne stukjes).
- Hak de knoflook fijn.
- Rasp de verse gember (ongeveer 1 theelepel is genoeg)
- Verhit de olijfolie in een pan.
- Fruit de ui en gember zachtjes aan.
- Voeg hierna de knoflook toe (knoflook verbrand sneller dus voeg dit later toe).
- Voeg daarna de wortel toe en laat nog 5 minuten zachtjes aanbakken.
- Voeg dan de gedroogde linzen toe en schenk de bouillon (500 ml water met 0,5 bouillonblokje) hierbij. Laat dit 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Tip: Serveer met een schep magere kwark voor extra eiwit en romigheid!
