Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 200 g reepoulet
- 100 g kastanjechampignons
- 100 g tomatenblokjes (in blik)
- 1 ui
- 2 steeltjes verse peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 el bloem
- 1 el zonnebloemolie
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl jeneverbessen
- 1 el tomatenpuree
- 100 ml rode wijn
- 1 el appelazijn
Bereiding
- Snij de reepoulet in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Doe het vlees in een kom en voeg het bloem hieraan toe. Hussel dit door elkaar zodat alles vleesstukjes bedekt zijn. Doe het overige bloem weg.
- Snijd de ui en knoflook fijn. Snij de verse peterselie ook fijn.
- Snijd de kastanjechampignon in grove stukken.
- Schenk de helft van de zonnebloemolie in een diepe braadpan. Verwarm de olie.
- Voeg dan het vlees toe en bak kort op hoog vuur zodat het rondom bruin wordt en haal dan het vlees uit de pan.
- Schenk dan de andere helft van de zonnebloemolie in de pan.
- Fruit de ui aan op laag vuur voor 3 minuten. Voeg hierna de fijngehakte knoflook en verse peterselie toe en bak nog voor 2 minuten op laag vuur.
- Zet het vuur iets hoger en voeg de kastanjechampignon toe en bak voor 5 minuten.
- Bestrooi met peper, paprikapoeder en de jeneverbessen en bak nog 1 minuut.
- Voeg de tomatenpuree en het vlees toe en giet ook de tomatenblokjes en rode wijn erbij.
- Voeg zodanig veel water toe dat het vlees precies onder staat. Laat dit op een laag vuurtje 2 uur stoven met de deksel erop tot het vlees uit elkaar valt.
- Kookt het droog? Voeg dan meer water toe. Of is de saus erg dun, laat dan de deksel eraf.
