Warme bonensalade met rundergehakt en paprika

Wist je dat mager rundvlees veel zink en vitamine A bevat?
Zink is een essentieel mineraal dat nodig is voor de opname, transport en omzetting van vitamine A in het lichaam. De combinatie van vitamine A en zink is dus bevorderlijk voor een goede beschikbaarheid van vitamine A. Nu is het zo dat rundvlees, of rood vlees in het algemeen, ook vaak wordt benoemd in combinatie met chronische ziektes, zoals diabetes en hart en vaat-ziektes. Maar je moet niet vergeten dat er in mager rundvlees ook heel veel goede stoffen zitten die je lichaam nodig heeft, zoals vitamine B12 en eiwitten.
Rundvlees bevat van nature eiwit en vet maar geen koolhydraten. Er is een duidelijke relatie tussen de hoeveelheid vet en eiwitten die in rundlvees zitten.
Hoe vetter het vlees, hoe minder eiwitten. Mager rundvlees is dus niet alleen goed omdat er minder (verzadigde) vetten in zitten, maar ook omdat er meer eiwitten in zitten.