Ingrediënten
(voor 2 personen)
-
Wraps
- 2 volkoren wraps
-
Vulling
- 0,5 rode paprika
- 40 g waspeen
- 0,25 komkommer
- 4 cherrytomaatjes
- 4 radijsjes
- 1 takje verse peterselie
- 1 snufje peper
- 1 tl aceto balsamico
-
Paprika spread
- 50 g gegrilde paprika (uit pot, op waterbasis)
- 0,25 citroen (voor sap)
- 20 g zongedroogde tomaatjes
- 0,5 teentje knoflook
- 15 g zonnebloempitten
- 1 snufje gedroogde tijm
- 1 snufje peper
Bereiding
-
Vulling
- Doe 1 tl olijfolie en 1 tl aceto balsamico in een grote kom en meng dit goed door elkaar.
- Maak ½ rode paprika schoon en snijd deze in reepjes.
- Grill de paprika kort in een grillpan en voeg toe aan de kom.
- Spoel 2 el mais af en voeg toe aan de kom.
- Schil 40 g waspeen, rasp deze en voeg toe.
- Verwijder de zaadlijsten uit ¼ komkommer, snijd in reepjes en voeg toe.
- Snijd 4 cherrytomaatjes in kleine stukjes en voeg toe.
- Snijd 4 radijsjes in dunne schijfjes en voeg toe.
- Pluk een takje peterselie, hak fijn en voeg toe.
-
Paprika spread
- Snijd gegrilde paprika in kleine blokjes.
- Knijp de citroen uit boven een maatbeker.
- Doe de paprika, de gedroogde tomaatjes, de knoflook, zonnebloempitten, theelepel olijfolie, tijm, peper en zout in de maatbeker en pureer dit met de staafmixer.
-
Opbouwen
- Verwarm de wraps 1 minuut aan beide zijde in de koekenpan.
- Smeer de wraps in met de paprika spread en vul deze met het groente mengsel.
- Rol de wrap op en snijd doormidden.
