Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 200 g volkorenmeel
- 0,5 tl zout
- 2 grote eieren
- 2 rode paprika's
- 50 g cannellinibonen
- 150 g hüttenkäse
- 1 teentje knoflook
- 20 g Parmezaanse kaas
- 1 tl olijfolie
- 1 snufje peper
Bereiding
- Meng het volkorenmeel met het zout op een werkblad, maak een kuiltje en kluts de eieren erin terwijl je langzaam meel naar binnen werkt.
- Kneed het deeg 8–10 minuten tot het soepel en elastisch is en laat het 30 minuten rusten in folie op kamertemperatuur.
- Verdeel het deeg in 2–3 stukken, rol het uit tot dunne vellen met een roller of pastamachine en snijd er tagliatelle van.
- Laat de tagliatelle 10–15 minuten drogen op een met meel bestoven plank of rekje. Verwarm de oven voor op 220°C.
- Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en meng ze met olijfolie, oregano en peper.
- Verdeel de paprika’s over een bakplaat en grill ze 15–20 minuten.
- Doe de gegrilde paprika’s, hüttenkäse, bonen, knoflook en citroensap in een blender en mix tot een gladde saus.
- Verwarm de saus zachtjes in een pan zonder te laten koken.
- Kook de verse tagliatelle 2–4 minuten in ruim kokend water met zout.
- Bewaar 1 kopje kookvocht en meng de pasta door de saus, waarbij je eventueel wat kookvocht toevoegt voor extra romigheid.
- Serveer de pasta in diepe borden en voeg de Parmezaanse kaas toe.
