Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 150 g volkoren pasta
- 1 kleine bloemkool
- 1 blik witte bonen (400 g)
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 tl citroensap
- 1 tl mosterd
- 1 tl rozemarijn
- 1 snufje peper (naar eigen smaak)
Bereiding
- Snijd de bloemkool in roosjes van ongeveer 3 cm en spoel ze af onder koud water.
- Breng in een grote pan 1,5 liter water aan de kook.
- Voeg de bloemkool toe en kook deze in 8–10 minuten zacht.
- Kook in een andere pan de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8–10 minuten).
- Maak ondertussen de knoflook schoon en hak deze fijn.
- Verhit de olijfolie in een klein pannetje op laag vuur.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot deze begint te geuren. Zet deze dan apart.
- Maak het blik witte bonen open en giet het geheel in een zeef. Spoel de bonen niet af maar laat ze wel even uitlekken.
- Giet de bloemkool af en doe deze samen met de uitgelekte witte bonen, gebakken knoflook, rozemarijn, citroensap en mosterd in een blender of keukenmachine.
- Pureer tot een gladde saus. Voeg 2 tot 4 eetlepels van het pastakookwater toe als de saus te dik is.
- Giet de pasta af en meng met de saus. Warm eventueel nog even door in de pan.
- Breng op smaak met peper en garneer met verse kruiden.
