Ingrediënten
(voor 2 personen)
- Groenten
- 0,5 wortel
- 0,25 cougette
- 0,5 paprika
- 1 handje babyspinazie
- 50 g witte kool
- 0,5 tl zoete chilisaus
- 1 takje thaise basilicum (of koriander)
- 4 vellen loempiadeeg
- Kip
- 1 kipfilet
- 0,5 el sojasaus
- 0,5 teentje knoflook
- 1 cm gember
- Saus
- 1 el sojasuas
- 2 el limoensap
- 0,5 tl rijstazijn
- 0,5 el ahornsiroop
- 1 cm gember
- 0,5 teentje knoflook
- 0,25 rood pepertje
- 0,5 tl sesamolie
Bereiding
- Voorbereiding
- Verwarm de oven op 180°C.
- Groenten: snijd de wortel, courgette, paprika en rode kool in hele dunne reepjes. Snijd de spinazie in fijne reepjes. Doe vervolgens alles in aparte bakjes.
- Meng door de gesneden witte kool en wortel een theelepel zoete chili saus.
- Kruiden: Was de Thaise basilicum en leg klaar voor gebruik.
- Kip
- Meng in een kom: ½ el sojasaus, ½ geperst teentje knoflook en ¼ tl geraspte gember.
- Snij de kip in dunne reepjes.(0,5 cm)
- Bak de kip gaar in een pan met een beetje olie.
- Marineer de kipreepjes in een bak en zet dit apart.
- Gember-limoendip maken
- Meng de sojasaus, limoensap, rijstazijn, ahornsiroop, geraspte gember, geperste knoflook, rode peper en sesamolie samen tot een geheel.
- Meng de 1 el sojasaus, sap van ½ limoen, ½ rijstazijn. ½ el ahornsiroop, ½ tl geraspte gember, ½ teentje geperste knoflook, ¼ rood pepertje (zonder pitjes) en ½ sesamolie tot een geheel.
- Loempia's rollen
- Leg het vel loempiadeeg op een vochtige snijplank of theedoek.
- Leg in het midden een beetje groenten, spinazie, basilicum en kip.
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op als een burrito (rolletje).
- Herhaal met de overige vellen.
- Bestrijk de vellen met een klein beetje olie, dit gaat het beste met een kwastje.
- In de oven
- Leg de loempia’s op een bakplaat en bak ze voor ongeveer 15 minuten goudbruin.
- Serveren
- Snijd de loempia’s eventueel doormidden en serveer op een bord.
- Serveer met de gember-limoendip in kleine kommetjes er naast.
