Ingrediënten
(voor 2 personen)
-
Havermout koeken (8 stuks)
- 100 g havermout
- 25 g rozijnen
- 25 g amandelschaafsel
- 25 g zachte roomboter
- 1 appel
- 10 g pindakaas
-
Advocaat crème
- 100 g Skyr
- 50 g advocaat
- 100 g mangoblokjes (diepvries of vers)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Rasp de appel en hak de rozijnen fijn.
- Meng de havermout, boter en pindakaas tot een samenhangend deeg.
- Rol ongeveer 8 gelijkmatige balletjes van het deeg en druk deze plat op een bakplaat (dit gaat het makkelijkst met licht vochtige handen).
- Bak de koekjes in ongeveer 30 minuten goudbruin. Laat ze helemaal afkoelen.
- In de tussentijd kan de advocaat crème bereid worden. Meng hiervoor de advocaat met de Skyr tot een homogene massa.
- Als alles klaar is, kan het dessert worden afgemaakt. Gebruik een glaasje en vul deze met een laag mangoblokjes, stukje koek en eindig met de advocaat crème. Herhaal nog een keer deze volgorde zodat er per glaasje twee lagen ontstaan.
