Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 250 g Gieser Wildeman
- 170 ml water
- 1 laurierblaadje
- 1 kaneelstokje
- 1 kruidnagel
- 70 ml rode wijn
- 0,25 citroen (voor sap en schil)
- 50 g dadels
- 15 g ongezouten walnoten
- 40 g grove havermoutvlokken
- 15 ml water
Bereiding
- Boen de citroen schoon en snijd met een scherp mes of dunschiller reepjes van de gele schil.
- Schil de peren, snij in kwartjes en haal klokhuis eruit.
- Doe de wijn in een ruime pan en voeg de kaneelstokjes, kruidnagels, het laurierblaadje en de citroenschil toe. Voeg de peren toe en vul aan met het water of tot ze net onder staan.
- Leg een deksel op de peren. Stoof de peren in ca. 45 min. op laag vuur gaar.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 160 °C.
- Leg de walnoten en havermoutvlokken op een snijplank en hak met een groot mes tot alles fijn zijn.
- Doe de dadels met het water in een keukenmachine en blend tot een pasta.
- Doe de havermout, walnoten en het dadelmengsel in een kom en meng met de hand.
- Giet stoofperen af, bewaar wat kookvocht.
- Snij peren in dunne plakjes en leg dit in een ovenschaal, schenk hier het overige kookvocht overheen.
- Verdeel de crumble over de stoofperen.
- Zet de ovenschaal in de oven en bak voor 15 tot 20 minuten tot de crumble knapperig is.
