Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 100 g tonijn (uit blik op waterbasis)
- 100 g haricots verts
- 100 g krieltjes in de schil
- 100 g cherrytomaatjes
- 1 ei
- 20 g ongezouten zwarte olijven
- 1 el olijfolie
- 0,5 tl mosterd
- 0,5 el verse peterselie
- 1 snufje peper (naar eigen smaak)
Bereiding
- Kook de krieltjes kook ze in de schil in ca. 15 minuten gaar. Snij ze vervolgens doormidden. Laat iets afkoelen.
- Blancheer de haricots verts 3–4 minuten in kokend water. Giet af, spoel koud en trek ze vervolgens met de vingers in de lengte doormidden.
- Kook het ei in 8–9 minuten hard. Laat schrikken onder koud water, pel en snijd in doormidden.
- Halveer de cherrytomaatjes en zet apart.
- Laat de tonijn uit blik (op waterbasis) goed uitlekken.
- Meng voor de dressing de olijfolie, het citroensap, de Dijonmosterd, fijngehakte peterselie en wat versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de krieltjes, haricots verts, cherrytomaatjes, olijven en tonijn over twee borden. Leg hier bovenop het halve ei.
- Besprenkel met de dressing en serveer.
