Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 150 g gedroogde witte bonen
- 1,5 uien
- 7 teentjes knoflook
- 3 laurier blaadjes
- 2 takjes tijm
- 2 tl olijfolie
- 1 wortel
- 2 stengels bleekselderij
- 2 tomaten
- 3 aardappelen
- 3 stengels palmkool
- 2 bladeren savooiekool
- 1 takje rozemarijn
- 1 liter water
- 1 blokje natriumarme groentebouillon
- 1 el venkelzaad
- 1 snufje chilivlokken (naar eigen smaak)
Bereiding
- Kook de bonen met een half ui, 4 tenen knoflook, 2 blaadjes laurier en tijm voor 45 minuten. Bewaar het kookwater.
- Fruit een hele (gesnipperde) ui, 3 tenen knoflook, wortel, bleekselderij, 1 blaadje laurier en de kruiden in wat olijfolie.
- Voeg tomaten toe en roer voor paar minuten. Voeg de bonen en wat bonen kookwater toe. Voeg de natrium arme bouillon toe. Laat dit 30 minuten staan.
- Voeg dan de aardappel, palmkool en savooiekool toe, voeg eventueel nog wat water toe zodat alles onder staat en laat nog 15 minuten zacht koken.
- Voeg eventueel wat extra pit toe door een paar chilivlokken toe te voegen.
- Serveer de soep in een bord of kom.
- De soep als maaltijd of vullende lunch? Voeg dan wat geroosterd oud brood toe aan de soep.
