Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 5 stengels rabarber
- 1 appel
- 1 sinaasappel
- 6 tl grove mosterd
- 1 aardbeien
- 1,5 tl pompoenpitten (geroosterd)
- 1 tl kaneel
- 1 el ahornsiroop
Bereiding
- Snijd de bladeren van de rabarber en gooi deze weg.
- Snijd de kontjes van de rabarber af en was goed. Schil de rabarber. Bewaar de schillen en snijd de rest in stukjes van 2 cm.
- Schil de appel en bewaar de schillen. Snijd de appel in stukjes van 2 cm.
- Pers de sinaasappel uit. Je gebruikt alleen het sap.
- Breng 100ml water aan de kook en voeg hieraan de schillen van de appel en rabarber toe. Laat dit 10 minuten intrekken.
- Zeef dit geheel en bewaar het vocht. De schillen kun je weg gooien.
- Voeg het kookvocht samen met de rabarber- en appelstukjes en het sinaasappelsap.
- Breng dit langzaam aan de kook en verlaag het gas/hitte.
- Voeg het kaneel en de ahornsiroop toe, roer goed door en laat dit nog 30 minuten op een lage temperatuur koken. Roer ondertussen door (de rabarber zal uit elkaar vallen).
- Hou je van wat grovere stukken in de compote, dan is het na 30 minuten klaar. Toch liever een fijnere substantie, gebruik dan een staafmixer.
- Serveer op brood met een laagje hüttenkäse voor een heerlijke vezelrijke en eiwitrijke maaltijd.
