Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 1 perzik
- 200 g skyr
- 2 tl honing
- 6 blaadjes verse citroen verbena
- 1 el amandelschaafsel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd perzik rondom de pit.
- Draai helften uit elkaar en verwijder de pit.
- Snij 1 helft in 4 kwartjes.
- Leg een bakpapier op de werkbank en leg de kwartjes er netjes op (in het midden).
- Doe hier 1 tl honing over en 3 blaadjes verse citroen verbena.
- Vouw dan als een papilotte: 1. Vouw eerst de langste kant. 2. Draai dan het geheel om zodat de perzik op de kop ligt. 3. Vouw dan de korte kanten een aantal keer op zodat het strak verpakt zit. 4. Leg dit dan met de korte kanten naar beneden (dus weer omdraaien) op een bakplaat.
- Rooster dan kort het amandelschaafsel in een droge pan.
- Bak de perzik in papillotte voor 7-10 minuten in de oven.
- Haal dan de perzik uit de oven en laat even afkoelen.
- Serveer ondertussen op bordjes/kommetjes 100g skyr per persoon en strooi hier wat amandelschaafsel overheen.
- Leg de perzik naast de skyr (nog in papillotte) op het bord en serveer uit.
- Pas aan tafel knip je de papillotte open (knip een kruis).
