Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 175 g geschilde asperges
- 0,5 ui
- 1,5 teentje knoflook
- 1 aardappel
- 50 ml kokosmelk light
- 250 ml (asperge)water
- 0,5 natriumarme bouillonblokje
- 0,5 el zoutarme sojasaus
- 0,5 tl olie
- 1 snufje chilivlokken (naar smaak)
Bereiding
- Snijd de aspergekopjes eraf en snijd de rest in stukken van ±3 cm.
- Snipper de ui en knoflook.
- Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes.
- Verhit de olie en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de aardappel en aspergestukken (zonder kopjes) toe en bak kort mee.
- Voeg het water, bouillonblokje, sojasaus en chilivlokken toe.
- Laat koken tot de aardappel gaar is.
- Pureer de soep glad.
- Voeg de kokosmelk en aspergekopjes toe en laat zacht garen.
