Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 4 eieren
- 2 tl zoutarme sojasaus
- 1 snufje verse gember (geraspt)
- 2 el bloem
- 2 handjes wortel julienne
- 2 handjes fijngesneden Chinese kool
- 4 el kipfiletreepjes (niet gekruid)
- 2 tl zonnebloemolie
- 40 g edamame bonen
- 40 g fijngesneden rode kool
- 2 el fritessaus (bij voorkeur light)
- 1 tl crispy chili olie
Bereiding
- Klop de eieren los met de sojasaus en geraspte gember.
- Voeg de bloem toe en roer tot een glad beslag.
- Meng de wortel, Chinese kool en kipreepjes erdoorheen.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet het mengsel in de pan en vorm een dikke pannenkoek.
- Bak 3–4 minuten per kant tot goudbruin en gaar van binnen.
- Serveer met edamame bonen en rode kool ernaast.
- Meng de fritessaus met de crispy chili olie en drizzle over de pannenkoek.
