Ingrediënten
(voor 2 personen)
- Falafel
- 120 g lupinebonen (in blik)
- 0,25 ui
- 0,5 tl teentje knoflook
- 1 el volkoren tarwemeel
- 0,25 tl komijn
- 0,25 tl koriander (gedroogd)
- 2 takjes peterselie
- 1 tl olijfolie
- Perenchutney
- 1 peer
- 0,25 ui
- 10 g gember
- 15 ml appelazijn
- 0,5 tl kaneel
- 0,5 tl kruidnagel (gemalen)
- 1 el agavesiroop
- 50 ml water
Bereiding
- Falafel
- Spoel de lupinebonen niet af en doe de lupinebonen, ui, knoflook, meel, komijn, koriander en peterselie (met stengel) in een keukenmachine.
- Mix het tot een grove massa. Het mengsel moet samenhangend zijn, maar wel textuur hebben!
- Vorm 6 balletjes van het mengsel.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de falafelballetjes aan beide kanten goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Perenchutney
- Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van 1 cm.
- Schil de gember (gaat heel makkelijk met een theelepel!) en snijd de gember zo fijn mogelijk.
- Snipper de kwart ui heel fijn.
- Fruit de ui met de gember kort aan in een koekepan.
- Voeg dan de peer, appelazijn, agavesiroop, kaneel, kruidnagel en water toe en laat het geheel op een lage stand koken. Roer regelmatig door.
- Gebruik een staafmixer. Blend kort, zodat er wel stukjes in blijven zitten.
- Haal vervolgens het mengsel uit de pan en doe het in een bakje of potje.
- Laat dit mengsel vervolgens afkoelen tot het tijd is om te serveren.
- Serveer 3 falafelballetjes op een bordje met een eetlepel chutney
