Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 100 g edamame boontjes (diepvries)
- 0,5 komkommer
- 1 stengel bosui
- 100 g zilvervliesrijst (ongekookt)
- 0,5 el sesamolie
- 50 ml magere kwark
- 1 el sweet chili saus
- 1 klein handje ongezouten pinda's
- 1 snufje paprikapoeder
- 1 snufje peper (naar smaak)
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst en laat afkoelen.
- Meng de rijst met de sesamolie en spreid uit op een bakplaat.
- Bak in de oven op 200°C gedurende 30-40 minuten tot knapperig, hussel halverwege.
- Snijd ondertussen de bosui in dunne ringetjes.
- Schaaf de komkommer in dunne plakjes.
- Doe de edamame in heet water (om te ontdooien) en giet af.
- Meng kwark met sweet chili saus en paprikapoeder tot een dressing.
- Combineer crispy rice, edamame en groenten in een kom en serveer met de dressing.
