Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 75 g rode linzen
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 500 ml water
- 0,5 blokje natriumarme groentebouillon
- 1 knoflook teentje
- 200 g pompoenblokjes
- 1 blikje (klein 200g) tomatenblokjes
- 200 g kikkererwten
- 1 tl tomatenpuree
- 1 cm verse gember
- 1 takje peterselie
- 1 citroen (rasp van 1/4de nodig)
- 1 tl kerry madras (euroma)
- 0,5 tl komijn
- 1 tl zonnebloemolie
- 1 snufje peper of chilivlokken (naar eigen smaak)
Bereiding
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Rasp de gember (gaat makkelijk met een theelepel) en fruit alles aan in een beetje zonnebloem olie.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak het kort aan.
- Snijd de bleekselderij in kleine blokjes (brunoise) en bak dit samen met de pompoenblokjes aan.
- Voeg de kerry madras kruiden en de komijn toe.
- Voeg vervolgens de bouillon, tomatenblokjes en linzen toe en laat het afgedekt ongeveer 20 minuten koken.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg de laatste 5 minuten de kikkererwten toe en breng de soep op smaak met peper, chilivlokken en/of citroensap.
