Kruidige zoete aardappelsoep met kokos

Wist je dat kokosmelk ontstaat door kokoswater te mengen met het geraspte vruchtvlees van de kokosnoot?
Het resultaat is een romige, plantaardige melk die rijk is aan laurinezuur, een vetzuur dat in het lichaam antibacteriële en antivirale eigenschappen kan hebben. Kokosmelk wordt vaak gebruikt in soepen, curry’s en smoothies vanwege de volle, zachte smaak en het troostende mondgevoel. Maar let op, kokosmelk bevat ook veel calorieën en verzadigd vet.
Hoewel het een voedzaam ingrediënt is, is het verstandig om het met mate te gebruiken. Zie het als een smaakvolle aanvulling voor af en toe, niet als dagelijkse basis. Een beetje kokosmelk kan veel doen voor de smaak van een gerecht.