Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 6 rijpe tomaten
- 250 ml water
- 0,5 blokje natriumarme groentebouiilon
- 50 g mager rundergehakt
- 0,5 ui
- 1 tl italiaanse kruiden
- 2 tl olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 snufje peper (naar eigen smaak)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de tomaten door de helft.
- Schil de ui en snijd ook door de helft.
- Leg de tomaten en de ui met de snijdkant naar boven op een bakplaat.
- Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper.
- Rooster de tomaten 20-25 minuten in de oven totdat ze zacht en licht geroosterd zijn.
- Hak de knoflook fijn.
- Meng het gehakt met de knoflook en Italiaanse kruiden.
- Rol kleine balletjes van het gehakt.
- Haal de tomaten uit de oven en pureer samen met het water en het bouillon blokje tot een gladde soepbasis.
- Verwarm de soepbasis in een pan en breng deze aan de kook. Voeg de gehaktballetjes toe.
- Laat het geheel ongeveer 10-15 minuten zachtjes koken, totdat de balletjes gaar zijn.
- Proef de soep en voeg naar smaak extra kruiden toe, zoals peper of een snufje chili voor wat pit.
