Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 1 liter natriumarme kippenbouillon
- 100 g eieren
- 1 ui
- 2 wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 1 el olijfolie
- 100 g doperwten
- 1 el verse bieslook
- 1 snufje peper (naar eigen smaak)
Bereiding
- Snijd de ui en knoflook fijn.
- Rasp de wortel en snijd deze in halve dunne plakjes.
- Snijd de bleekselderij in boogjes.
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak nog 3 minuten.
- Maak bouillon aan. Hiervoor kun je (natriumarme0 bouillonblokjes gebruiken. Kijk op de verpakking voor de juiste verhouding blokjes / water.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat dit 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg de vermicelli en doperwten toe en kook nog 5 tot 7 minuten, tot de vermicelli gaar is.
- Breng eventueel op smaak met zwarte peper en garneer eventueel met verse bieslook.
