Ingrediënten
(voor 2 personen)
-
Hybride burgers
- 100 g kipgehakt
- 50 g champignons
- 15 g (gepasteuriseerd) eiwit
- 0,25 ui
- 0,5 teentje knoflook
- 0,5 tl peper
- 1 tl olijfolie
-
Bloemkool puree
- 0,5 bloemkool (300 g)
- 1,5 kruimige aardappel (100 g)
- 2 takjes verse tijm
- 100 ml halfvolle melk
- 0,5 tl nootmuskaat
- 0,5 tl peper
-
Asperge
- 400 g groene asperge
- 0,5 citroen
- 1 tl olijfolie
Bereiding
-
Hybride burger
- Hak de champignons fijn in kleine stukjes, dit moet al bijna gehakt structuur hebben.
- Snijd de ui en knoflook heel fijn.
- Fruit de ui en knoflook.
- Meng het kippengehakt met de champignons en gefruite ui en knoflook en meng hierdoor het eiwit.
- Vorm het gehakt in twee burgers.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de burgers aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
-
Bloemkoolpuree
- Schil de aardappelen.
- Snijd de bloemkool in roosjes en aardappel in stukken van 2 cm. Kook de stukken gaar in 15 minuten (prik met een vork om te kijken of het gaar is).
- Haal de tijmblaadjes van het tijmtakje af. Snijd dit fijn.
- Giet de bloemkool en aardappel af. Voeg de tijm, nootmuskaat en halfvolle melk toe en stamp het tot een puree. Breng het eventueel op smaak met peper.
-
Groene asperges
- Verwarm de oven op 200°C.
- Snijd de kontjes van de stengels asperges.
- Breng een goede hoeveelheid water aan de kook.
- Zet een bak koud water klaar.
- Blancheer de groene asperge voor 2 tot 3 minuten tot de asperges glazig en felgroen zijn.
- Haal de asperges uit het kookwater en leg ze meteen in de bak met koud water.
- Laat de asperge uitlekken op een keukenpapiertje of schone handdoek.
- Leg de asperge op een bakplaat en strooi er wat citroenrasp overheen.
- Besprenkel wat olijfolie, citroensap en zwarte peper over de asperge heen en plaats het geheel in de over voor 5 minuten.
