Ingrediënten
(voor 2 personen)
- Salade
- 0,5 groene kool
- 3 kleine komkommers
- 3 stengels lente-ui
- Dressing
- 1 handje verse spinazie
- 1 handje verse basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 1 sjalot
- 2 el citroensap
- 1 el olijfolie
- 1 handje ongezouten cashewnoten
- 1 el Parmezaanse kaas
- 1 el rijstazijn
- 1 snufje peper (naar eigen smaak)
Bereiding
- Snijd de groene kool in fijne stukjes, de komkommer in kleine blokjes en de lente-ui in dunne ringetjes.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde, romige saus. Voeg eventueel een klein beetje water toe voor een dunnere consistentie.
- Meng de dressing door de salade.
- Serveer direct of bewaar afgedekt in de koelkast.
