Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 2 grote zoete aardappels
- 4 el hüttenkäse
- 4 el maïs
- 1 avocado
- 150 g linzen
- 1 snufje paprikapoeder
- 1 snufje peper (naar smaak)
Bereiding
- Kook de aardappels in ongeveer 35 minuten gaar (met schil).
- Snij ondertussen de avocado open, haal de pit eruit (voorzichtig). Haal met een lepel de avocado leeg en doe dit in een kom. Plet dit met een vork tot guacamole.
- Haal de linzen uit het blik en laat dit even uitlekken.
- Als de aardappel gaar is, haal dit uit het water.
- Snijd de aardappel open door een snee te maken in het midden en breek dit een beetje open.
- Vul de aardappel met hüttenkäse, mais, linzen en geplette avocado.
- Bestrooi met paprikapoeder en peper.
