Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 2 stronken witlof
- 2 sjalotjes
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl honing
- 1 el balsamicoazijn
- 1 snufje peper (naar smaak)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de stronken witlof doormidden in de lengte.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de witlof met de snijkant naar beneden in de pan en bak 2–3 minuten tot ze lichtbruin kleuren.
- Schenk dan een klein beetje water (50 ml) in de pan, doe meteen de deksel op de pan en laat de witlof kort stoven.
- Zodra het water is verdampt doe je de balsamico in de pan en blus je de witlof kort af.
- Leg de witlof daarna met de snijkant naar boven op een bakplaat.
- Bestrooi met het overige vocht uit de pan.
- Houd de witlof warm in de oven.
- Snijd de sjalotjes in dunne ringen.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op laag vuur.
- Voeg de sjalotjes toe en bak ze langzaam (10–15 minuten) tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Voeg de honing toe (aangelengd met water) en laat nog 2 minuten karamelliseren.
- Haal de witlof uit de oven, strooi de sjalotjes erover heen en serveer.
