Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 4 tomaten
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 300 ml water
- 0,3 blokje natriumarme groentebouillon
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Halveer de tomaten en de ui (haal schil van de ui).
- Halveer ook de paprika en haal de zaadlijsten en overige witte stukjes eruit.
- Leg de tomaten, ui en paprika op een bakplaat met de open kant naar boven.
- Besprenkel met olijfolie en rooster 20 minuten op 200°C.
- Haal de groenten uit de oven, doe ze in een pan.
- Voeg hieraan de bouillon toe en pureer.
- Rol de basilicum blaadjes goed op en snijd in hele dunne reepjes.
- Schenk de soep op de borden en garneer met de basilicum.
