Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 0,5 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 cm gember
- 350 g pompoenblokjes (zonder schil)
- 0,5 appel
- 2 el sinaasappelsap (liefst vers)
- 300 ml natrium-arme groentebouillon
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in grove stukken.
- Pel de ui en snij in kwartjes en pel ook de knoflooktenen.
- Verdeel de pompoen, ui en knoflook over een bakplaat.
- Besprenkel met 1–2 el olijfolie en wat peper.
- Meng goed en rooster 30–35 minuten, tot alles zacht en goudbruin is.
- Rasp de gember.
- Doe de geroosterde groenten in een soeppan.
- Voeg de appel, gember en de bouillon toe.
- Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot glad en romig.
- Voeg dan het sinaasappelsap toe en serveer meteen.
