Gekruide roerei met spinazie en feta

Wist je dat eieren jarenlang een slechte reputatie hadden vanwege hun cholesterolgehalte, maar dat dit beeld inmiddels is bijgesteld?
Eieren bevatten eiwitten en vet, waarvan het meeste zich in de dooier bevindt.
Er zit meer onverzadigd (gezond) vet in eieren dan verzadigd (slecht) vet. Eieren bevatten ook cholesterol dus kan je cholesterol iets verhogen door het eten van eieren, maar geen zorgen, 2 tot 3 eieren per week zijn juist gezond.
De Gezondheidsraad publiceerde in 2015 dat het eten van 7 of meer eieren per week en een hoge inname van andere voeding hoog in cholesterol samenhangt met een verhoogd risico op o.a. diabetes.
Dus iedere dag een ei is een beetje veel van het goede maar 2-3 eieren (en 3-4 als je geen vlees eet) eieren per week is deel van een gezond dieet!

Overigens nog een leuk weetje: De wei die overblijft bij het maken van hüttenkäse wordt vaak gebruikt om ricotta te maken, een andere frisse, eiwitrijke kaas, maar dan iets vetter.