Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 1 grote zoete aardappel
- 1 blik kikkererwten
- 1 tl crispy chili olie
- 0,5 tl gerookte paprikapoeder
- 0,5 tl komijnpoeder
- 150 g ijsbergsla
- 100 g Skyr
- 1 lente-ui
- 1 el pompoenpitten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes, schil kan blijven zitten.
- Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken.
- Meng de zoete aardappelblokjes en kikkererwten met de crispy chili olie, het gerookte paprikapoeder en de komijn.
- Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster 25 tot 30 minuten in de oven tot de zoete aardappel zacht is en de kikkererwten licht krokant zijn.
- Verdeel de ijsbergsla over een kom.
- Schep de skyr erop.
- Voeg de warme zoete aardappel en kikkererwten toe.
- Werk af met fijngesneden lente-ui en pompoenpitten.
