Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 2 courgettes
- 1 ui
- 100 g doperwtjes (diepvries)
- 2 teentjes knoflook
- 1 blokje natrium-arme groentebouillon
- 750 ml water
- 15 g verse basilicum
- 1 el olijfolie
- 1 snufje peper (naar smaak)
Bereiding
- Snipper de ui en snijd de courgette in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een soeppan.
- Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de courgette toe en bak nog 3 minuten mee.
- Schenk de bouillon erbij.
- Laat 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de erwtjes toe en laat nog 5 minuten doorkoken.
- Voeg dan de basilicum toe.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Breng op smaak met peper.
- Serveer eventueel met extra basilicumblaadjes.
