Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 1 kleine broccoli
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 300 ml natrium-arme groentebouillon
- 50 g magere spekreepjes
- 2 el hüttenkäse
- 1 lente-ui
- 1 tl olijfolie
- 1 snufje peper (naar smaak)
Bereiding
- Snijd de broccoli in roosjes en schil de steel, snijd deze in stukjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een soeppan.
- Fruit de ui en knoflook 2–3 minuten tot glazig.
- Voeg de broccoli toe en bak kort mee.
- Schenk de natriumarme bouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat de soep 10–12 minuten zachtjes koken tot de broccoli gaar is.
- Bak ondertussen de magere spekjes in een droge koekenpan knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Doe de hüttenkäse bij de soep en pureer de soep met een staafmixer.
- Breng op smaak met versgemalen peper.
- Verdeel de soep over twee kommen.
- Garneer met de gebakken spekjes en lente-ui.
