Ingrediënten
(voor 2 personen)
- Kimchi
- 0,25 chinese kool
- 0,5 wortel
- 1 bosuitje
- 1 teentje knoflook
- 0,5 tl geraspte gember
- 1 tl Koreaanse chilivlokken (gochujang)
- 0,5 tl suiker
- 0,5 el rijstazijn
- 0,5 el sesamolie
- Bibimbap bowl
- 150 g volkoren pandanrijst
- 1 wortel
- 0,5 courgette
- 100 g taugé
- 100 g spinazie
- 100 g shitake
- 2 eieren
- 1 beetje sesamolie
- 100 g kalfslonghaas
- Marinade kalfslonghaas
- 0,5 el zoutarme sojasaus
- 0,25 tl knoflookpoeder
- 0,25 el sesamolie
- Bibimbap saus
- 0,5 el Koreaanse chilivlokken (gochujang)
- 0,5 el rijstazijn
- 0,5 el ahornsiroop
- 0,5 tl sesamolie
- 0,5 el water (om te verdunnen)
Bereiding
- Kimchi
- Snijd de kool in hapklare stukken en spoel goed af.
- Meng de kool met ¼ el zout en laat 10 minuten staan. Spel daarna af en knijp het overtollige vocht eruit.
- Hak de knoflook en gember fijn, snij de wortel in dunne julienne en snij de bosui in dunne ringen.
- Meng in een kom de knoflook, gember, chilivlokken, suiker, azijn en sesamolie tot een pasta.
- Voeg de kool, wortel en bosui toe en meng goed door.
- Laat 15-20 minuten intrekken. Serveer direct of bewaar in de koelkast.
- Bibimbap
- Snijd de wortel in julienne en de courgette ook in dunne reepjes.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Blancheer de spinazie kort, knijp uit en meng met een beetje sesamolie en zout.
- Roerbak de wortel, courgette en taugé apart in een beetje olie, elk 2-3 minuten.
- Bak de gehele longhaas in olie ongeveer 2 minuten per kant. Leg het vlees dan in de marinade, wikkel in aluminiumfolie en laat dan 10 minuten rusten. Haal het hierna uit de folie en snij in plakjes van ongeveer 1 tot 2 centimeter.
- Maak de saus door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en goed te roeren.
- Bak de eieren als spiegelei.
- Verdeel de rijst over kommen. Leg de groenten, vlees en ei er netjes bovenop.
- Voeg een lepel saus toe en garneer met kimchi.
