Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 500 g witte asperges
- 100 g groene asperges
- 10 g peterselie
- 1 liter water
- 1 blokje natriumarme groentebouillon
- 1 snufje witte peper (naar eigen smaak)
Bereiding
- Schil de witte asperges en snijd het hardere uiteinde eraf. Bewaar de schillen.
- Zet de schillen en achterkanten van de asperges met de peterselie stelen en het bouillonblokje op met koud water en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken en passeer door een fijne zeef.
- Snijd de asperges in stukken van 1 cm en kook deze beetgaar in de bouillon.
- Breng op smaak met witte peper, fijne bieslook en/of peterselie.
