Glutenvrij

Glutenvrije recepten bevatten geen gluten, een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en spelt. In plaats daarvan worden glutenvrije granen gebruikt, zoals rijst, maïs, boekweit, quinoa of glutenvrije haver.

Voor wie?
Voor mensen met coeliakie (glutenintolerantie), glutensensitiviteit of een tarwe-allergie. Bij coeliakie is een strikt glutenvrij dieet noodzakelijk.

Waarom belangrijk?
Bij coeliakie veroorzaakt gluten een afweerreactie in de dunne darm, waardoor de darmwand beschadigd raakt. Dit kan leiden tot klachten zoals buikpijn, diarree, vermoeidheid en op termijn tekorten aan voedingsstoffen. Ook mensen zonder coeliakie kunnen gevoelig zijn voor gluten en baat hebben bij een glutenvrij dieet. Het is belangrijk dat glutenvrije recepten volledig vrij zijn van glutenbevattende ingrediënten én kruisbesmetting, zodat ze veilig zijn voor iedereen met een glutenintolerantie.