Diabetesvriendelijk

Deze recepten zijn suikerarm, vezelrijk wat zorgt voor een lange opname van koolhydraten, en arm aan verzadigd vet wat goed is voor hart en bloedvaten. De juiste voeding zorgt ervoor dat de bloedsuikerspiegel langzaam stijgt en niet te hoog of te laag is. Denk aan volkorenproducten, peulvruchten, groenten en fruit.

Voor wie?
Voor mensen met type 2 diabetes, pre-diabetes of mensen die hun bloedsuiker stabiel willen houden. Dit geldt ook voor ouderen met een verhoogd risico op diabetes, zoals bij overgewicht, hoge bloeddruk of een familiegeschiedenis van diabetes. Daarnaast zijn deze recepten geschikt voor mensen die hun energie-inname willen reguleren zonder grote schommelingen in hun bloedsuiker, bijvoorbeeld bij verminderde mobiliteit of wisselende eetlust.

Waarom belangrijk?
Bij diabetes draait het om het in balans houden van de bloedsuikerspiegel. Dat betekent voorkomen dat de bloedsuiker te snel stijgt na het eten, maar ook dat hij niet te laag zakt.
Vezels vertragen de opname van suikers. Wanneer je iets eet, worden koolhydraten in je lichaam omgezet in suikers. Die suikers komen via de darmen in je bloed terecht, waardoor je bloedsuikerspiegel stijgt. Vezels vormen een soort gel-achtige substantie in de darmen. Dit zorgt ervoor dat je langer vol zit maar ook dat de suikers van de koolhydraten niet zo snel in het bloed kunnen worden opgenomen. Daardoor stijgt de bloedsuikerspiegel geleidelijk, in plaats van in een keer heel snel. Dat is beter voor het lichaam en voorkomt pieken in de bloedsuiker en draagt bij aan een betere insulinegevoeligheid.
Verder is het ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de bloedvaten zo gezond mogelijk blijven om verder schade door eventuele hoge bloedsuiker te voorkomen. Daarvoor is het belangrijk om voeding te eten die niet te veel suiker bevat en om op te letten op de hoeveelheid verzadigd (slecht) vet. Dit zorgt ervoor dat de bloedvaten niet dicht slippen en het cholesterol gehalte op een goed niveau blijft.

Wat is insuline?
Insuline is een hormoon dat ervoor zorgt dat suiker uit het bloed gehaald wordt en naar de cellen gaat, waar het als energie wordt gebruikt. Je kunt het zien als een sleutel die de deur van de cel opent zodat de suiker naar binnen kan. Als je (pre-)diabetes hebt werkt dit systeem niet meer goed. Het lichaam maakt dan te weinig insuline aan of het lichaam reageert minder goed op de insuline (sleutel past niet meer goed in het slot). In het begin is dit op te lossen door gezonde voeding te eten, te bewegen en vaak ook medicatie. Op den duur kan de alvleesklier steeds minder insuline aanmaken. Dan blijft de bloedsuiker te hoog, wat schade kan veroorzaken aan ogen, nieren en bloedvaten. In dat geval is het inspuiten van insuline nodig.
Met voeding is er veel te halen als je diabetes (type 2) hebt. Het is belangrijk om er bewust van te zijn dat diabetes in een vroeg stadium, en zeker pre-diabetes omkeerbaar is door een gezonde levensstijl wat zowel voeding als beweging inhoudt.