Vezelstructuur

Een scheutje appelciderazijn kan rauwe groenten verrassend snel zachter maken.

De zuren in appelciderazijn verzachten de vezels van groenten, waardoor ze hun harde, rauwe bite verliezen en malser worden. Tegelijkertijd worden de natuurlijke smaken versterkt en ontstaat er een frissere, vollere groentesmaak. De zachtere vezelstructuur maakt de groenten bovendien lichter verteerbaar. Een eenvoudige techniek die veel doet voor zowel smaak als structuur.