Tomatenblokjes

Door de manier waarop tomaten worden verwerkt, kan een blikje soms zelfs voedingskundig meer bieden dan verse tomaat.

Wanneer courgette rauw wordt gegeten of slechts wordt gemarineerd, blijven hittegevoelige voedingsstoffen zoals vitamine C grotendeels intact. Deze vitamine kan bij koken of bakken deels verloren gaan. Door de courgette dun te snijden en te marineren in een zure vinaigrette wordt de structuur zachter zonder verhitting, terwijl belangrijke voedingsstoffen behouden blijven. Vitamine C ondersteunt bovendien de weerstand en bevordert de opname van ijzer uit plantaardige voeding, waardoor deze courgettecarpaccio niet alleen licht en fris is, maar ook voedingskundig waardevol.