Stoofkracht

Langzaam stoven maakt vlees niet alleen boterzacht.

Tijdens het stoven breekt het bindweefsel in mager vlees af tot gelatine, waardoor het mals en sappig wordt. Groenten behouden daarbij een groot deel van hun vezels, mineralen en vitaminen, omdat stoven op een relatief lage temperatuur gebeurt. Zo blijft de voedingswaarde beter behouden én ontstaat er een rijke, volle smaak die alleen door tijd kan ontstaan.