Rode kool
De rijke paarstinten van rode kool zijn het resultaat van pure natuurkracht.
De rijke paarstinten van rode kool zijn het resultaat van pure natuurkracht.
Die diepe kleur ontstaat door anthocyanen, natuurlijke pigmenten die behoren tot de antioxidanten. Deze stoffen reageren sterk op de zuurgraad van hun omgeving: in zuur voedsel zoals appel, yoghurt of azijn kleurt rode kool intens paars tot roze, terwijl ze in een basische omgeving een meer blauwtint krijgt. Anthocyanen zorgen niet alleen voor een visueel spektakel, maar ondersteunen ook het immuunsysteem en beschermen lichaamscellen tegen oxidatieve stress.
