Ratatouille

Ratatouille is oorspronkelijk een eenvoudig boerengerecht uit Zuid-Frankrijk, ontstaan als smakelijke manier om restjes groenten te verwerken.

Ratatouille vindt zijn oorsprong in de Provence en werd traditioneel bereid door boeren die restjes seizoensgroenten gebruikten. Hoewel er veel variaties bestaan, bevat een klassieke ratatouille meestal aubergine, courgette, tomaat, ui, knoflook en Provençaalse kruiden zoals tijm en rozemarijn. Het gerecht is volledig plantaardig, rijk aan vezels en antioxidanten. Doordat er veel groenten in zitten is het gerecht op zichzelf vrij laag aan calorieën maar bevat het wel veel smaak en goede voedingsstoffen. Tegenwoordig wordt ratatouille niet alleen als bijgerecht geserveerd, maar ook als hoofdgerecht, bijvoorbeeld met vis, peulvruchten of volkoren granen. En ja, de gelijknamige animatiefilm heeft het gerecht wereldwijd nóg populairder gemaakt!