Paprika

Paprika’s verschillen in kleur, maar ze komen allemaal van dezelfde plant.

De kleur van een paprika zegt iets over de rijpheid, niet over de soort. Groene paprika’s zijn het minst rijp, met een frisse, iets bittere smaak. Naarmate de paprika rijpt, verandert de kleur via geel en oranje naar rood. Deze kleurverandering gaat gepaard met een toename in zoetheid én voedingswaarde. Rode paprika’s zijn volledig gerijpt en bevatten daardoor de hoogste concentratie aan vitamine C, tot wel drie keer zoveel als een sinaasappel per 100 gram. Daarnaast zijn ze rijk aan bètacaroteen, een krachtige antioxidant die in het lichaam wordt omgezet in vitamine A, belangrijk voor de weerstand, huid en ogen. Door te variëren met paprika’s in verschillende kleuren profiteert je van een breed scala aan antioxidanten en smaken. Maar als je extra wilt inzetten op vitamine C en zoetheid, is de rode paprika de absolute winnaar.