Gerookte of gebraden kipfilet: wat is gezonder? En hoe zit het met rookaroma?
Je staat bij het vleeswaren-schap en twijfelt: neem ik gerookte kipfilet of gebraden kipfilet?
Je staat bij het vleeswaren-schap en twijfelt: neem ik gerookte kipfilet of gebraden kipfilet?
Beide lijken mager en eiwitrijk, maar er zijn verschillen die belangrijk zijn als je op je gezondheid let. Hoe zit het met zout, verzadigd vet en dat mysterieuze rookaroma?
Zout en vet: waar zit het verschil?
Gebraden kipfilet bevat gemiddeld ongeveer 3,8 gram vet per 100 gram, waarvan 1,4 gram verzadigd vet, en slechts 0,13 gram zout. Gerookte kipfilet is qua vet vergelijkbaar, soms zelfs iets lager, maar het grote verschil zit in het zoutgehalte. Omdat gerookte kipfilet eerst wordt gezouten voordat het gerookt wordt, kan het zoutgehalte oplopen tot wel 1,5 gram per 100 gram. Dat is meer dan tien keer zoveel als bij gebraden kipfilet. Voor wie op zout wil letten, is gebraden kipfilet dus duidelijk de betere keuze.
Wat is rookaroma?
Soms zie je op verpakkingen “gerookt met rookaroma”. Dat betekent dat het product niet in een rookoven is geweest, maar dat er een vloeibaar extract van rook is toegevoegd om de smaak na te bootsen. Het is een snelle en goedkope methode, maar niet hetzelfde als traditioneel roken.
Wordt rookaroma verboden?
Ja, de Europese Unie heeft besloten dat rookaroma’s in de toekomst verdwijnen, omdat ze mogelijk schadelijk zijn voor het DNA. Voor producten zoals snacks en sauzen geldt het verbod vanaf 1 juli 2026, en voor vlees, vis en kaas vanaf 1 juli 2029. Traditioneel gerookte producten blijven toegestaan; het verbod geldt alleen voor toegevoegd rookaroma.
Welke keuze maak je?
Voor minder zout kies je gebraden kipfilet. Voor een authentieke rooksmaak kun je nog steeds terecht bij echt gerookte kipfilet, zonder aroma. En als je vooruit kijkt, is het goed om te weten dat rookaroma binnenkort uit de schappen verdwijnt. Zo maak je een bewuste keuze die past bij jouw gezondheid en smaakvoorkeur.
Bronnen:
